Queques Rápidos de Iogurte

Receita retirada daqui... Depois comprei pasta de açúcar, estiquei com a máquina de fazer massa fresca (para isto é um espectáculo... não é preciso rolo da massa) e coloquei por cima dos queques. Para primeira vez acho que não ficou muito mal. 

Bolo de Banana, Aveia e Canela*

Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte natural
3 vezes a medida do iogurte de açúcar
3 vezes a medida do iogurte de farinha
1 vez a medida do iogurte de flocos de aveia
1 vez a medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
4 bananas pequeninas

Preparação:
Comece por esmagar as bananas. Junte o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo e mexa bem.
Adicione depois a farinha, a canela e o fermento. Por fim acrescente os flocos de aveia.
Mexa bem e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha. Por cima polvihe com um pouco de canela e uns flocos de aveia.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos e desenforme depois de frio.

*Receita retirada do livro Feito Em Casa, de Joana Roque, que também autora do blogue http://paracozinhar.blogspot.pt/

Pudim de Ovos ou Pudim do Copo*

Ingredientes:

Ovos (dependendo do tamanho dos ovos, costumo fazer com 10/12 ovos)

Açúcar

Leite

Preparação:

Faça o caramelo com um pouco de açúcar e água (eu costumo fazer) ou use de compra. Espalhe o caramelo pela forma toda. De seguida arranje um copo grande e numa taça deite um copo de açúcar (costumo roubar um bocadinho ao açúcar), um copo de ovos e um copo de leite. Bata tudo muito bem e deite dentro da forma. Leve a cozer em banho-maria durante uma hora (mais ou menos) em lume brando.

*costumo usar um copo medidor, mas não ligo às medidas.   

Tarte de Côco

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (eu faço com massa quebrada... gosto mais...)

300 gr. de açúcar

200 gr. de coco

5 ovos inteiros (costumo pôr 6)

12 colheres de sopa de água

Preparação:

Num tacho mistura-se o açúcar com as 12 colheres de sopa de água e leva-se ao lume durante 3 minutos (até o açúcar derreter). De seguida, deite o coco numa taça e por cima deite-lhe a calda de açúcar e deixe arrefecer. Por fim, misture os ovos inteiros e mexa muito bem. Forre uma forma de tarte com fundo amovível e deite o preparado lá dentro. Leve ao forno em lume médio.   

Biscoitos

Ingredientes:

625 gr. de açúcar

400 gr. de manteiga

5 ovos

5 gemas

raspa de limão

sal q.b.

1,750 gr. de farinha

Preparação: 

Junte o açúcar com a manteiga derretida. De seguida deite os ovos inteiros, as gemas,a raspa de limão e o sal (se quiser... não costumo por). Bata tudo muito bem e por fim comece a deitar a farinha peneirada. Amasse bem, até a massa se despegar das mãos (se necessário deite mais farinha). Depois da massa estar bem amassada comece a fazer rolinhos (não muito grossos) com as mãos (não é preciso farinha na pedra da bancada, nestes biscoitos dificulta o processo), e faça as formas que quiser... Torcidos, bolinhas, etc... 

Bolachas de Canela

Ingredientes:

250 gr. de banha (pode ser só manteiga, mas o sabor não vai ficar igual... eu costumo por metade manteiga, metade banha)

6 ovos inteiros

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de canela

raspa de limão

1,200 de farinha (mais ou menos ou até massa enxugar)

sal q.b.

Preparação:

Junte o açúcar com a manteiga/banha derretida. Depois adicione os ovos, um a um e deite de seguida a farinha peneirada (aos poucos) com o bicarbonato, a canela e a raspa de limão. Amassar bem até a massa se despegar das mãos (se for necessário acrescente mais farinha) e ficar numa bola. Estenda a massa na bancada enfarinhada com o rolo da massa e corte com corta massas de várias formas. 

Bolachas de Aveia e Coco

Ingredientes para cerca de 35 bolachas*:
125g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de açúcar mascavado 
125g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
125g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa da casca de 1 laranja
150g de aveia
100g de coco ralado
50g de passas (não costumo pôr)

Preparação:
Bata a manteiga com os açúcares. Acrescente depois o ovo batido e a essência de baunilha e bata até obter uma massa lisa. Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e acrescente à mistura anterior, assim como a raspa de laranja, os flocos de aveia, o coco e as passas. Misture bem.Com uma colher de sopa coloque colheradas da massa em tabuleiros previamente forrados com papel vegetal, e tendo o cuidado de deixar cerca de 5cm entre as bolachas para estas não se colarem durante a cozedura.Leve a forno já aquecido a 180ºC, cerca de 10 a 12 minutos. Retire e deixe arrefecer numa grade antes de as guardar num recipiente fechado, como uma lata ou caixa plástica. (Não se esqueça que ao retirar as bolachas elas estarão moles. Ao arrefecerem vão endurecendo,não as deixe ficar tempo demais no forno).




*costumo fazer a receita a dobrar... Receita retirada daqui...

Pão

Na realidade esta receita é para fazer massa de pizza... Mas dá para fazer pão... 

Ingredientes:

1 kg farinha normal (eu costumo fazer 500 gr. de farinha normal e 500 gr. de farinha integral)
650 ml de água morna
14 gr. de fermento seco de padeiro (eu ponho 2 saquetas)
1 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de açúcar amarelo


Preparação:
Colocar a farinha numa taça, com o sal e o açúcar e fazer um buraco no meio. Dissolver o fermento na água e depois deitar na farinha. Amassar e deixar repousar em local quente durante 30/45 minutos.

Nota: Podem acrescentar sementes à massa (girassol, sésamo, linhaça... e na quantidade que quiserem) e também podem fazer pão com chouriço.


Esta receita foi a A. que me deu e é do Jamie Oliver. Também já fiz pizza com esta massa e fica muito boa.   

Nuggets de Frango

Ingredientes: 

Nuggets:

120 gr. de Cornflakes

40 gr. de farinha sem fermento

2 claras de ovo ligeiramente batifas

4 peitos de frando cortados em pedaços de 3 cm

azeite

Molho de Iogurte:

1 pacote de iogurte grego (natural, porque há o grego açucarado) ou natural

1/2 cenoura ralada

1/2 pepino

2 dentes de alho esmagado.

Preparação:

1- Aqueça o forno a 180 graus. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

2- Coloque os cornflakes num robô e bata até obter migalhas finas (pôr dentro de um saco e bater com o rolo da massa ou esmagar com as mãos, faz o mesmo efeito). 

3- Coloque os cornflakes moídos, a farinha e as claras de ovo em pratos fundos separados. Tempere a farinha com sal, pimenta e uma colher de chá de tomilho ou orégãos (se desejar). Passe cada bocado de frango pela farinha, seguido das claras e finalizando com os cornflakes.

4- Vá colocando os pedaços num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele cada pedaço com azeite. Aqui eu deite um pouco de azeite no papel vegetal e espalhei com um pincele. Não pincelei cada pedaço de frango com azeite, deite só um fiozinho de azeite por cima do nuggets. 

5- Leve ao forno por dez minutos, vire o frango e cozinhe por mais dez minutos ou até estarem dourados.

6- Entretanto faça o molho de iogurte. Coloque todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta. Sirva o frango com o molho a acompanhar. 

Nota: Não fiz o molho, mas acho que tendo o molho para acompanhar se comem melhor. Só os nuggets (com uma salada por exemplo), tornam-se muito secos.

Receita retirada do livro Dias Com Mafalda.  

A minha infância sabe a isto...

... mas também sabe a bombocas, pão com tulicreme, pastilhas gorila, gelados eh pá... e tantas outras coisas...  Quando eu era pequena a minha mãe fazia muitas vezes esta tarte... Ainda me lembro como se fosse hoje de a ver a arrefecer em cima do fogão... Assim com os quadradinhos bem feitos (os meus não ficaram muito bem feitos... foi a primeira vez que a fiz). Já há algum tempo que andava para a fazer, experimentei no Sábado. Aqui fica a receita:

Tarte Quadriculada*

Ingredientes:

Massa:

240 gr. de farinha

120 gr. de manteiga ou margarina (a receita não diz, mas experimentei com manteiga à temperatura ambiente... não resultou bem, a massa mesmo depois de descansar no frigorífico, estava muito mole... para a próxima experimento com a manteiga fria). 

30 gr. de açúcar

2 colheres (de sopa) água

Recheio:

500 gr. de maçãs (usei maçã golden... Mais ou menos 5 maçãs não muito grandes, se passar um bocadinho do peso não faz mal)

100 gr. de açúcar

Raspa de casca de limão

Canela q.b. 

Preparação:

Coloque a farinha sobre a pedra da bancada e faça uma cova no centro. Junte o açúcar e a margarina. Trabalhe estes ingredientes em areia. Por fim, junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe descansar (no frigorífico envolta em película) um pouco (15 minutos ou mais). Entretanto, prepare o recheio: descasque as maçãs, coza-as e reduza-as a puré (deixe arrefecer); junte o açúcar, raspa de limão e uma colher (de chá) de canela.

Estenda a massa com o rolo e forre uma forma (com fundo amovível) de tarte. Encha com o preparado. Com a restante massa corte tiras de 1,5 cm de largura e disponha-as sobre a tarte, formando um quadriculado.

Leve a cozer em forno moderado (a 180 graus) durante cerca de 35 a 40 minutos.  

 

*Receita retirada do livro Doze Meses de Cozinha. 

Migas

Ingredientes: 

- Couve de corte
- 1 batata
- 1 lata feijão frade
- 1/4 broa
- azeite q.b.
- alho q.b.
- sal, pimenta, louro

Preparação:

1. Cortar a couve em juliana e cozer juntamente com a batata cortada em cubos pequenos (temperar com sal).
2. Adicionar o feijão frade e deixar ferver bem.
3. Escorrer os alimentos cozidos.
4. Aquecer o azeite, o alho picado e o louro numa frigideira e adicionar a broa cortada em pedacinhos.
5. Juntar os alimentos cozidos ao preparado anterior e saltear (temperar com pimenta).

Servir com peixe ou carne.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• sumo e raspa de uma laranja
• 80 gr. de margarina derretida
• papel vegetal e margarina para untar
  

Preparação:

1. Misture o açúcar com a farinha, depois os ovos, a raspa e o sumo da laranja.
2. Ligue muito bem até desfazer o açúcar, mas sem bater demais para não ganhar espuma.
3. Junte em seguida a margarina derretida, volte a mexer e deite a mistura no tabuleiro. Forre o tabuleiro com papel vegetal, untado com margarina.
4. Leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
5. Depois de cozida, tire o papel e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar.
6. Enrrole a torta e deixe arrefecer.

Nota: Não fica uma torta muito grande... Mas é deliciosa... Receita retirada daqui...

Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 gr. de amêndoa (picadas na picadora)
• 350 gr. de açúcar
• 3 colheres de pão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
  

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o pão ralado e o fermento.
2. Batem-se as claras em castelo.
3. Junta-se as claras e as amêndoas (alternadamente) ao primeiro preparado.
4. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno (mais ou menos a 210 graus durante uma hora).
5. Depois do bolo estar frio, corte-o ao meio e espalhe o doce de ovos. Deixe algum doce para pôr por cima do bolo, para a amêndoa poder "agarrar" ao bolo.

Doce de Ovos Para o Recheio:

• Uma colher de água e uma colher de açúcar para cada gema de ovo (eu fiz com 10 gemas, 10 colheres de água e 10 colheres de açúcar). Leve ao lume num tacho até engrossar (tem de se estar sempre a mexer).~
• Para finalizar torrei amêndoa laminada no forno e decorei o bolo por cima.
  

Nota: Fiz o bolo numa forma sem buraco, para o poder rechear com doce de ovos... mas pode ser feito numa forma com buraco e sem recheio.

Filhoses

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 300 gr. de farinha
• 250 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• aguardente
• raspa de uma laranja
• canela em pó
• óleo para fritar
• açucar para envolver

Preparação:

1. Coza a abóbora em água e sal. Pode cozer na véspera, para a abóbora ficar bem escorrida. Se passar de 1 kg não faz mal. Esmague-a até obter um puré (basta esmagar com um garfo ou com a mão).
2. Misture a abóbora com a farinha e o açúcar. Amasse até obter uma pasta firme.
3. Adicione o fermento, as 2 gemas e um pouco de canela em pó (eu usei um bocadinho de aguardente e raspa de uma laranja).
4. Volte a amassar e envolva as claras batidas em castelo.
5. Com uma colher molde bolinhas pequenas.
6. Frite-os em óleo bem quente e escorra as filhoses em papel absorvente.
7. Ainda mornos, envolva as filhoses e açúcar e canela, previamente misturados.

Arroz Doce

Ingredientes:

• Açúcar q.b.
• Arroz (como medida eu usei uma chávena grande, que leva sensivelmente metade de um pacote de arroz)
• 1 pau de canela
• casca de limão q.b.
• canela q.b.
• sal q.b.
• um pacote de leite creme instantâneo (ainda não experimentei fazer com ovos... é para a próxima)
• 1 l de leite (ou mais... conforme a quantidade de arroz que se faça)

Preparação:

1. Coloque num tacho de tamanho médio duas chávenas e meia de água com uma pitada de sal, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver.
2. Quando a água estiver a ferver, deite o arroz. Vá mexendo de vez em quando, para o arroz não se agarrar ao tacho. Se achar que o arroz está a ficar seco, deite-lhe mais um pouco de água e deixe continuar a cozer.
3. Quando achar que o arroz está a começar a ficar cozido, comece a deitar o leite e vá mexendo. Não deixe o arroz secar muito (a não ser que goste dele empapado... eu gosto do arroz doce cremoso).
4. Acrescente o açúcar já quando o arroz estiver cozido. A quantidade de açúcar é relativa... até porque, quando o arroz está muito quente parece muito doce... e quando arrefece até nem está assim tão doce.
5. Retire o tacho do lume e de seguida junte o leite creme dissolvido num bocadinho de leite, e vá mexendo sempre...
6. Volte a pôr o arroz ao lume e se achar que deve pôr mais açúcar, deite-lhe mais um pouco.
7. Depois de pronto deixe o arroz ainda um bocadinho dentro do tacho se achar que ele ainda tem muito "caldo", para o arroz absorver mais o leite... caso contrário pode colocá-lo em pratos, taças ou travessas.
8. Decore com canela a gosto.

Nota: Quem me ensinou a fazer a receita, faz a olho... Assim como eu... Daí as medidas não serem muito especifícas. Também há quem coza o arroz só em leite, mas demora muito mais tempo a cozer.

Bolo da Fome

Ingredientes:

• 8 ovos
• 200 gr. de margarina
• 300 gr. de farinha
• 750 gr. de açúcar (pode "roubar um bocadinho ao açúcar... eu costumo usar 600 gr. de açúcar)
• 1 l de leite a ferver
• raspa de um limão

Preparação:

1. Separe as gemas das claras e adicione todos os ingredientes, sendo o leite o último ingrediente a adicionar.
2. Adicione o leite.
3. Bata as claras em castelo bem firmes em castelo e adicione ao outro preparado. Vai ficar muito líquido mas é mesmo assim.
4. Deite o preparado numa forma sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno a cozer mais ou menos a 210 graus.

Sugestão:

Ferva o leite com a casca do limão e depois retire a casca.

Para quem gosta de bolos "enqueijados", este é o ideal... Por cima fica com a parte do pão-de-ló e por baixo fica a parte melhor (para mim é claro).

Muffins de Nozes e Canela

Ingredientes para 12 Muffins:

• 300 gr. de farinha
• 150 gr de açúcar
• 50 gr. de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 250 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de canela
• nozes q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 200 graus e unte muito bem 12 formas para muffins (eu tenho uma única forma com 12 buracos e usei formas de papel lá dentro... vinham na forma). Comece por misturar a farinha com o açúcar o fermento; e noutra taça, o ovo batido, a manteiga derretida e o leite.
2. Junte os elementos líquidos aos sólidos e misture bem. Adicione depois as nozes (eu só coloquei as nozes depois da massa estar nas formas, em cima de cada muffin) e a canela.
3. Encha até 3/4 de cada uma das formas e leve ao forno até estarem cozidos, cerca de 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Bolo de Noz Com Creme de Caramelo

Ingredientes:

• 100 gr. de manteiga
• 125 gr. açúcar
• 4 ovos
• 150 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 gr. de nozes picadas mais algumas nozes para decoração

Recheio e Cobertura:

• 250 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 100 gr. de açúcar em pó
• 150 ml de caramelo líquido, mais algum para decoração

Preparação:

1. Para o bolo, amasse a manteiga com açúcar até obter um creme. Junte 3 claras em castelo e um ovo inteiro e continue a bater. Bata as claras em castelo bem firme.
2. Peneire a farinha com o fermento.
3. Misture as claras e a farinha aos poucos alternadamente, mexendo devagar.
4. Junte agora a mistura dos ovos com a da farinha e junte as nozes picadas.
5. Leve a cozer em forno médio cerca de 40 minutos. Retire o forno e deixe arrefecer.
6. Enquanto o bolo arrefece, prepare a cobertura.
7. Bata a manteiga com o açúcar e o caramelo até ficar homogéneo.
8. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra generosamente como restante creme, alisando e cobrindo também as laterais do bolo.
9. Decore com as meias nozes e com um pouco de caramelo líquido
10. Leve ao frigirifíco para endurecer o creme.

Salada de Batata Com Salmão Fumado, Molho de Iogurte e Cebolinho

Ingredientes:

• 400 gr. de batata cozida e pelada cortada em cubos de 1 cm (a quantidade de batatas eu cozi a olho)
• 300 gr. de salmão fumado
• 200 gr. de rúcula
• azeite q.b.
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Molho de Iogurte:

• 50 gr. de iogurte natural biológico (eu usei um iogurte natural tipo grego)
• 5 gr. de cebolinho
• sal q.b.

Modo de Preparação:

1. Misture a batata com a rúcula e tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta. Cubra com as fatias de salmão fumado.
2. Para fazer o molho, misture o iogurte com o cebolinho picado, sal e pimenta. Finalize a salada como molho de iogurte.

Receita retirada da Colecção Boa Cama/Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.

Salada de Melancia e Morangos Com Hortelã

Ingredientes:

• 200 gr. de morangos
• 100 gr. de melancia sem casca
• 1 colher de chá de hortelã
• 30 gr. de açúcar
• sumo de meio limão

Preparação:

1. Retire o pedúnculo aos morangos. Corte-os em quartos e a melancia em bocados pequenos. Reserve. Misture bem o açúcar, o sumo de limão e a hortelã picada. Deite a mistura por cima das frutas e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos. Sirva frio.

Receita retirada da Colecção Boa Cama/Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.