Muffins de Nozes e Canela

Ingredientes para 12 Muffins:

• 300 gr. de farinha
• 150 gr de açúcar
• 50 gr. de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 250 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de canela
• nozes q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 200 graus e unte muito bem 12 formas para muffins (eu tenho uma única forma com 12 buracos e usei formas de papel lá dentro... vinham na forma). Comece por misturar a farinha com o açúcar o fermento; e noutra taça, o ovo batido, a manteiga derretida e o leite.
2. Junte os elementos líquidos aos sólidos e misture bem. Adicione depois as nozes (eu só coloquei as nozes depois da massa estar nas formas, em cima de cada muffin) e a canela.
3. Encha até 3/4 de cada uma das formas e leve ao forno até estarem cozidos, cerca de 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Bolo de Noz Com Creme de Caramelo

Ingredientes:

• 100 gr. de manteiga
• 125 gr. açúcar
• 4 ovos
• 150 gr. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 gr. de nozes picadas mais algumas nozes para decoração

Recheio e Cobertura:

• 250 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 100 gr. de açúcar em pó
• 150 ml de caramelo líquido, mais algum para decoração

Preparação:

1. Para o bolo, amasse a manteiga com açúcar até obter um creme. Junte 3 claras em castelo e um ovo inteiro e continue a bater. Bata as claras em castelo bem firme.
2. Peneire a farinha com o fermento.
3. Misture as claras e a farinha aos poucos alternadamente, mexendo devagar.
4. Junte agora a mistura dos ovos com a da farinha e junte as nozes picadas.
5. Leve a cozer em forno médio cerca de 40 minutos. Retire o forno e deixe arrefecer.
6. Enquanto o bolo arrefece, prepare a cobertura.
7. Bata a manteiga com o açúcar e o caramelo até ficar homogéneo.
8. Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra generosamente como restante creme, alisando e cobrindo também as laterais do bolo.
9. Decore com as meias nozes e com um pouco de caramelo líquido
10. Leve ao frigirifíco para endurecer o creme.