Arroz Doce

Ingredientes:

• Açúcar q.b.
• Arroz (como medida eu usei uma chávena grande, que leva sensivelmente metade de um pacote de arroz)
• 1 pau de canela
• casca de limão q.b.
• canela q.b.
• sal q.b.
• um pacote de leite creme instantâneo (ainda não experimentei fazer com ovos... é para a próxima)
• 1 l de leite (ou mais... conforme a quantidade de arroz que se faça)

Preparação:

1. Coloque num tacho de tamanho médio duas chávenas e meia de água com uma pitada de sal, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver.
2. Quando a água estiver a ferver, deite o arroz. Vá mexendo de vez em quando, para o arroz não se agarrar ao tacho. Se achar que o arroz está a ficar seco, deite-lhe mais um pouco de água e deixe continuar a cozer.
3. Quando achar que o arroz está a começar a ficar cozido, comece a deitar o leite e vá mexendo. Não deixe o arroz secar muito (a não ser que goste dele empapado... eu gosto do arroz doce cremoso).
4. Acrescente o açúcar já quando o arroz estiver cozido. A quantidade de açúcar é relativa... até porque, quando o arroz está muito quente parece muito doce... e quando arrefece até nem está assim tão doce.
5. Retire o tacho do lume e de seguida junte o leite creme dissolvido num bocadinho de leite, e vá mexendo sempre...
6. Volte a pôr o arroz ao lume e se achar que deve pôr mais açúcar, deite-lhe mais um pouco.
7. Depois de pronto deixe o arroz ainda um bocadinho dentro do tacho se achar que ele ainda tem muito "caldo", para o arroz absorver mais o leite... caso contrário pode colocá-lo em pratos, taças ou travessas.
8. Decore com canela a gosto.

Nota: Quem me ensinou a fazer a receita, faz a olho... Assim como eu... Daí as medidas não serem muito especifícas. Também há quem coza o arroz só em leite, mas demora muito mais tempo a cozer.

Arroz de Frutos Secos

Para 6 pessoas:

- 1/2 kg arroz

- 1/2 pacote de sultanas pequeninas

- 1/2 pacote de pinhão

- 1/2 pacote de amêndoa laminada

- bacon fatiado fino

- 10 nozes

- azeite

- quatro dentes de alho

- vinagre balsâmico

- sal q.b.

Coza o arroz com bastante água e sal. Lave o arroz (depois de cozido) na torneira e escorra-o.

No Wok, coloque um fio de azeite e o alho picado e junte o bacon cortado às tirinhas. Deixe refogar e junte o arroz. Faça o arroz tomar o gosto do preparado e desligue.

Coloque o pinhão, as sultanas, as nozes e a amêndoa laminada e envolva bem no arroz.

Volte a ligar o lume e adicione o vinagre balsâmico. Deixe em lume brando tapado com a tampa durante 1 minutos e desligue.

Pode servir quente ou frio.

É óptimo para acompanhar carnes grelhadas.

(Colocarei foto assim que possível)

Laranja em pescada e arroz de maçã

Ingredientes:

2 Lombos de pescada
1 Laranja
Salsa
Alho
Limão
Pimenta
Farinha
Pão Ralado
Açucar
Canela

Para o Arroz de Maçã

1 chávena de arroz agulha
1 pacote de 200 ml de sumo de maçã
Cebola
Azeite
Óleo

Preparação:

Deixar os lombos de pescada a marinar durante 24 horas em sumo de limão, salsa, sal e uma pitada de pimenta. Filetar os lombos a meio e pana-los em farinha e depois no pão ralado. Leva-los à frigideira já aquecida em azeite e óleo. Deixar confeccionar até alourar.
Descascar a laranja com faca e fatia-la. Levar ao lume com duas colheres de sopa de açucar. Deixar até derreter o açucar.
Colocar as fatias de laranja entre as metades de cada lombo de pescada. Adicionar uma pitada de canela à calda de açucar e regar a gosto.

Preparação do Arroz de Maçã

Regogar ligeiramente a cebola em óleo numa frigideira anti-aderente. Lavar ligeiramente o arroz e espalha-lo pela frigideira. Deixar cozer um pouco o arroz em seco, mexendo sempre que necessário. Rega-se pontualmente o arroz com o sumo de maçã até este acabar. Se necessário no final acrescentar água para terminar cozedura. Piatada de sal.