Salada de Legumes Grelhados, Com Queijo Fresco, Rúcula e Parmesão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 gr. de beringela (eu fiz a olho)
• 200 gr. de courgete
• 100 gr. de cogumelos Portobello
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho
• raspa de limão
• raspa de tangerina (não tinha, não pus)
• 1 raminho de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• 50 gr. de lascas de Parmesão
• 80 gr. de rúcula
• 120 gr. de queijo fresco
• 40 ml de vinagre balsâmico reduzido
• sal qb.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a beringela e a courgete em rodelas da mesma espessura e marque os dois lados numa grelha.
2. Numa frigideira antiaderente, num fio de azeite bem quente, salteie os cagumelos com um pouco de sal até perderem alguma da sua água. Coloque todos os legumes num tabuleiro com azeite, sal, alho, tomilho, alecrim, raspa de limão e tangerina. Leve ao forno a 100ºC durante 20 minutos. Deixe arrefecer os legumes.
3. Numa taça, misture os legumes com os cubos de queijo fresco e a rúcula. Rectifique temperos com flor de sal e pimenta. Finalize com as lascas de Parmesão e a redução de vinagre balsâmico.

Receita retirada da Colecção Boa Cama, Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.

Arroz de Frutos Secos

Para 6 pessoas:

- 1/2 kg arroz

- 1/2 pacote de sultanas pequeninas

- 1/2 pacote de pinhão

- 1/2 pacote de amêndoa laminada

- bacon fatiado fino

- 10 nozes

- azeite

- quatro dentes de alho

- vinagre balsâmico

- sal q.b.

Coza o arroz com bastante água e sal. Lave o arroz (depois de cozido) na torneira e escorra-o.

No Wok, coloque um fio de azeite e o alho picado e junte o bacon cortado às tirinhas. Deixe refogar e junte o arroz. Faça o arroz tomar o gosto do preparado e desligue.

Coloque o pinhão, as sultanas, as nozes e a amêndoa laminada e envolva bem no arroz.

Volte a ligar o lume e adicione o vinagre balsâmico. Deixe em lume brando tapado com a tampa durante 1 minutos e desligue.

Pode servir quente ou frio.

É óptimo para acompanhar carnes grelhadas.

(Colocarei foto assim que possível)

Chiffon de Chocolate Morangado

Massa:- 175 gr de farinha
- 1colher e meia de chá de fermento em pó
- 250 gr de açúcar
- ½ chávena de óleo alimentar
- 6 ovos
- ¾ de chávena de água a ferver
- ½ chávena de chocolate em pó
- 1 pitadinha de sal
Recheio:- 1/2 Kg de morangos
- 150 g açúcar
- 1 dl de água

Cobertura:
- 1/4 tabelete de chocolate de culinária
- 1 noz de manteiga
- 1dl de leite

Junte a farinha, o açúcar e o fermento numa taça e misture bem.
Adicione as gemas e o óleo alimentar e continue a mexer até obter uma massa homogénea.
Na água a ferver dissolva o chocolate em pó e quando estiver morno misture ao preparado.
Bata as claras em castelo bem firme com a pitadinha de sal.
Envolva lentamente as claras no preparado e leve ao forno, em 180º durante 30 minutos.

Para o recheio, coloque o dl de água com o açúcar num tacho e leve a lume brando.
Coloque metade dos morangos no liquidificador e misture a calda de açúcar. Triture bem.

Para a cobertura, coloque num tacho a noz de manteiga e o chocolate de culinária a derreter até ficar homogénio e desligue.
Adicione o leite. Misture bem.

Corte o bolo ao meio para o rechear com a calda de morango e forre a base do prato onde servirá o bolo com a mesma calda.

Cubra o bolo com o chocolate e decore com os restantes morangos laminados.

Sirva bem frio.

Pizza

Ingredientes:

• Uma embalagem de massa de pizza (eu comprei integral... no Supermercado do Tio Belmiro)
• 2 tomates médios
• Metade de uma courgette
• Bacon cortado aos quadradinhos
• Uma embalagem de Mozarella (a que usei tinha 200 gr.)
• Orégãos e Tomilho fresco q.b.
  

Confecção:

1. Retirar a base da Pizza da embalagem e seguir as instruções do pacote.
2. Cortar o tomate aos bocadinhos (eu retirei-lhe as sementes) e dispor o tomate na base da pizza. Podia ter feito um molho de tomate, mas apeteceu-me experimentar assim.
3. Cortar a courgette aos bocadinhos e dispor por cima do tomate.
4. De seguida pôr o bacon...
5. E por fim a Mozarella.
6. Polvilhar com óregãos e tomilho fresco.
7. Colocar no forno a 210 graus e ir vigiando até estar dourada.

Quiche Limpeza de Frigorifíco

Ingredientes:

• Uma embalagem de massa quebrada (daquelas que já se compram prontas nos supermercados)
• Uma embalagem de cogumelos frescos (ou metade da embalagem se não quiser tanta coisa na quiche)
• 1 cenoura ralada
• Metade de uma courgette
• Uma cebola
• 4 ovos inteiros
• Um pacote de natas frescas
• 2 fatias grossas de fiambre
• 1 colher de sopa de azeite
• Mozarella
• Milho
• sal q.b

Preparação:

Coloque a embalagem de massa quebrada numa tarteira de fundo amovivél e siga as instruções da embalagem.

Numa frigideira, deite o azeite e a cebola e deixe-a amolecer um bocadinho. De seguida corte a courgette e os cogumelos aos bocadinhos e adicione. Deixe-os largar um pouco a água e junte o fiambre cortado aos cubos, o milho e a cenoura ralada (ou não). Cozinhe-os um pouco e quando achar que está pronto, retire do lume e encha a tarteira. Não utilize a água que os legumes largam. Batas os 4 ovos inteiros com as natas e regue a quiche. Polvilhe com mozarella e leve ao forno a 210 graus (não me lembro é quanto tempo esteve no forno, mas é uam questão de ir vigiando).

Eu não usei sal... mas quem achar necessário pode usar.

P.S.: Esta receita pode levar outros ingredientes... eu fiz com o que tinha no frigorifíco.

Mousse de Morango

Ingredientes:

• 1kg morangos


• sumo de 1 limão


• 1,5dl de água


• 250g de açúcar


• 2 pacotes de natas


• 1 lata leite condensado


• 4 folhas de gelatina

Preparação:

1. Derreter os morangos no liquidificador com metade do sumo de limão.

2. Bater as natas com o restante sumo de limão.

3. Juntar o leite condensado.

4. Num tacho, juntar o açúcar com a água e deixar levantar fervura. Adicionar as folhas de gelatinas previamente amolecidas em água fria. (deixar arrefecer)

5. Juntar a calda de açúcar aos morangos derretidos e envolver no preparado das natas e leite condensado.

6. Verter o preparado numa taça e colocar no frigorífico.

(Pode colocar no congelador para o servir bem gelado)

Bife com molho crioulo

Ingredientes:

1 bife de vaca

pimento vermelho q.b.
pimento verde q.b

tomate q.b.

cebola

azeite

sal

pimenta

pimentão

óleo

sal

Preparação:

Cortar os pimentos, a cebola e o tomate em pequenos quadrados. Temperar a gosto com azeite, sal, pimenta e o pimentão.
Grelhar o bife na brasa, tendo o cuidado de apenas salgar a carne no momento em que se coloca sobre o calor. Em alternativa, o bife poderá ser cozinhado numa frigideira, com uma colher de sobremesa de óleo.

Colocar numa travessa e cobrir com o molho. Servir com arroz branco e batata frita.

Sacudir o pó...

... é para já o que venho aqui fazer. Tirar as teias de aranha aqui do "tasco", que o tempo tem sido pouco para postar.
Espero que, com a chegada do solinho e do bom tempo, a vontade de fotografar o vai saindo da minha cozinha apareça.
Sócios deste estaminé, para quando uma nova receita?

Tortilha à espanhola

Ingredientes:

2 batatas

1 cebola

2 dentes de alho

4 ovos

Pimento q.b.

150 ml. de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e o alho picado. Cortar as batatas às rodelas finas e colocar a cozer no azeite e no alho. Quando as batatas estiverem moles, escorrer grande parte do azeite e juntar a cebola cortada em meias luas e o pimento em tiras finas. Adicionar os ovos batidos, temperar com sal e tapar, deixando cozer até que os ovos fiquem presos. Virar a tortilha sobre um prato e voltar a colocar na frigideira até que coza.

Nota: A foto não é minha, foi só para ilustrar. Receita inspirada no blog http://paracozinhar.blogspot.com/

Bolo Brasil

Ingredientes:

4 ovos
150 grs. de açucar
100 grs. de margarina
2 colheres de sopa de mel
150 grs. de farinha
100 grs. de côco
1 colher de café de fermento

Preparação:

Batem-se as gemas com o açucar. Junta-se a margarina derretida e as colheres de mel. Acrescenta-se a farinha e o fermento, o côco e as claras batidas em castelo. Leva-se ao forno a 180.º, pois é um bolo que deve cozer lentamente devido à margarina.

Nota: Este bolo era o que pedia sempre à minha tia para fazer quando havia ajuntamentos familiares. Era o meu preferido...

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

1 chávena de chá de Açucar
2 chávena de chá de Farinha
4 ovos
4 iogurtes
1/2 copo de iogurte de óleo
1 colher de café de fermento

Preparação:

Junte a farinha e o açúcar. Depois de bem misturado, adicione os ovos inteiros e posteriormente os iogurtes de forma a obter uma mistura homogénea sem gromos. Quando a massa estiver bem mexida, acrescente o óleo e o fermento, voltando a mexer bem.
Unte a forma com mateiga e farinha e coloque o preparado.

Tempo de cozedura: 30 min
Temperatura: 180ºC

Natas em Castelo

Para bater natas e ficarem riginhas, junte sumo de meio limão.

Laranja em pescada e arroz de maçã

Ingredientes:

2 Lombos de pescada
1 Laranja
Salsa
Alho
Limão
Pimenta
Farinha
Pão Ralado
Açucar
Canela

Para o Arroz de Maçã

1 chávena de arroz agulha
1 pacote de 200 ml de sumo de maçã
Cebola
Azeite
Óleo

Preparação:

Deixar os lombos de pescada a marinar durante 24 horas em sumo de limão, salsa, sal e uma pitada de pimenta. Filetar os lombos a meio e pana-los em farinha e depois no pão ralado. Leva-los à frigideira já aquecida em azeite e óleo. Deixar confeccionar até alourar.
Descascar a laranja com faca e fatia-la. Levar ao lume com duas colheres de sopa de açucar. Deixar até derreter o açucar.
Colocar as fatias de laranja entre as metades de cada lombo de pescada. Adicionar uma pitada de canela à calda de açucar e regar a gosto.

Preparação do Arroz de Maçã

Regogar ligeiramente a cebola em óleo numa frigideira anti-aderente. Lavar ligeiramente o arroz e espalha-lo pela frigideira. Deixar cozer um pouco o arroz em seco, mexendo sempre que necessário. Rega-se pontualmente o arroz com o sumo de maçã até este acabar. Se necessário no final acrescentar água para terminar cozedura. Piatada de sal.

Pudim de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

4 ovos

50 grs. de chocolate em pó

Preparação:

Num copo misturador deite o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos inteiros. Bater durante 5 minutos. Untar uma forma com caramelo e verter o preparado.

Cozer em banho-maria durante 40 minutos.

Entrada sem nome

Ingredientes:

Carne grelhada (costoletas/febras/entremeada)
Azeite
Vinagre
Salsa

Preparação:

Cortar a carne em bocadinhos, de forma a que dê para comer "picando" com um palito.

Temperar a gosto com o azeite, o vinagre e polvilhar com salsa. Misturar bem e deixar a tomar gosto durante, pelo menos, uma hora antes de servir.

Nota: As quantidades podem variar conforme o número de pessoas. Esta "receita" é muito útil para gastar sobras de carne grelhada. A inspiração veio de um petisco parecido que comi há alguns anos numa tasquinha.

Fusili de Outono

Ingredientes:

1/2 pacote Fusili
1oo g pinhão
100 g uva passa pequena
1 fatia de queijo flamengo c/ 1/2 cm
1 fatia de fiambre c/ 1/2 cm
1 lata de cogumelos
Alecrim
Oregãos
Alho
Vinagre balsâmico
Azeite Virgem

Preparação:

1.º Coza a fusili (al dente) com o dente de alho, o ramo de alecrim e sal.
2.º Corte o queijo e o fiambre em cubos pequenos.
3.º Corte os cogumelos em pedacinhos e salteie em azeite.
4.º Depois da fusili fria, junte os cogumelos, o fiambre, o queijo as uvas passa e os pinhões.
5.º Tempere com azeite, vinagre e oregãos a gosto.

Tempo de preparação: 20 min
Pessoas: 6