A minha infância sabe a isto...

... mas também sabe a bombocas, pão com tulicreme, pastilhas gorila, gelados eh pá... e tantas outras coisas...  Quando eu era pequena a minha mãe fazia muitas vezes esta tarte... Ainda me lembro como se fosse hoje de a ver a arrefecer em cima do fogão... Assim com os quadradinhos bem feitos (os meus não ficaram muito bem feitos... foi a primeira vez que a fiz). Já há algum tempo que andava para a fazer, experimentei no Sábado. Aqui fica a receita:

Tarte Quadriculada*

Ingredientes:

Massa:

240 gr. de farinha

120 gr. de manteiga ou margarina (a receita não diz, mas experimentei com manteiga à temperatura ambiente... não resultou bem, a massa mesmo depois de descansar no frigorífico, estava muito mole... para a próxima experimento com a manteiga fria). 

30 gr. de açúcar

2 colheres (de sopa) água

Recheio:

500 gr. de maçãs (usei maçã golden... Mais ou menos 5 maçãs não muito grandes, se passar um bocadinho do peso não faz mal)

100 gr. de açúcar

Raspa de casca de limão

Canela q.b. 

Preparação:

Coloque a farinha sobre a pedra da bancada e faça uma cova no centro. Junte o açúcar e a margarina. Trabalhe estes ingredientes em areia. Por fim, junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe descansar (no frigorífico envolta em película) um pouco (15 minutos ou mais). Entretanto, prepare o recheio: descasque as maçãs, coza-as e reduza-as a puré (deixe arrefecer); junte o açúcar, raspa de limão e uma colher (de chá) de canela.

Estenda a massa com o rolo e forre uma forma (com fundo amovível) de tarte. Encha com o preparado. Com a restante massa corte tiras de 1,5 cm de largura e disponha-as sobre a tarte, formando um quadriculado.

Leve a cozer em forno moderado (a 180 graus) durante cerca de 35 a 40 minutos.  

 

*Receita retirada do livro Doze Meses de Cozinha. 

Migas

Ingredientes: 

- Couve de corte
- 1 batata
- 1 lata feijão frade
- 1/4 broa
- azeite q.b.
- alho q.b.
- sal, pimenta, louro

Preparação:

1. Cortar a couve em juliana e cozer juntamente com a batata cortada em cubos pequenos (temperar com sal).
2. Adicionar o feijão frade e deixar ferver bem.
3. Escorrer os alimentos cozidos.
4. Aquecer o azeite, o alho picado e o louro numa frigideira e adicionar a broa cortada em pedacinhos.
5. Juntar os alimentos cozidos ao preparado anterior e saltear (temperar com pimenta).

Servir com peixe ou carne.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• sumo e raspa de uma laranja
• 80 gr. de margarina derretida
• papel vegetal e margarina para untar
  

Preparação:

1. Misture o açúcar com a farinha, depois os ovos, a raspa e o sumo da laranja.
2. Ligue muito bem até desfazer o açúcar, mas sem bater demais para não ganhar espuma.
3. Junte em seguida a margarina derretida, volte a mexer e deite a mistura no tabuleiro. Forre o tabuleiro com papel vegetal, untado com margarina.
4. Leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
5. Depois de cozida, tire o papel e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar.
6. Enrrole a torta e deixe arrefecer.

Nota: Não fica uma torta muito grande... Mas é deliciosa... Receita retirada daqui...

Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 gr. de amêndoa (picadas na picadora)
• 350 gr. de açúcar
• 3 colheres de pão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
  

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o pão ralado e o fermento.
2. Batem-se as claras em castelo.
3. Junta-se as claras e as amêndoas (alternadamente) ao primeiro preparado.
4. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno (mais ou menos a 210 graus durante uma hora).
5. Depois do bolo estar frio, corte-o ao meio e espalhe o doce de ovos. Deixe algum doce para pôr por cima do bolo, para a amêndoa poder "agarrar" ao bolo.

Doce de Ovos Para o Recheio:

• Uma colher de água e uma colher de açúcar para cada gema de ovo (eu fiz com 10 gemas, 10 colheres de água e 10 colheres de açúcar). Leve ao lume num tacho até engrossar (tem de se estar sempre a mexer).~
• Para finalizar torrei amêndoa laminada no forno e decorei o bolo por cima.
  

Nota: Fiz o bolo numa forma sem buraco, para o poder rechear com doce de ovos... mas pode ser feito numa forma com buraco e sem recheio.

Filhoses

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 300 gr. de farinha
• 250 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• aguardente
• raspa de uma laranja
• canela em pó
• óleo para fritar
• açucar para envolver

Preparação:

1. Coza a abóbora em água e sal. Pode cozer na véspera, para a abóbora ficar bem escorrida. Se passar de 1 kg não faz mal. Esmague-a até obter um puré (basta esmagar com um garfo ou com a mão).
2. Misture a abóbora com a farinha e o açúcar. Amasse até obter uma pasta firme.
3. Adicione o fermento, as 2 gemas e um pouco de canela em pó (eu usei um bocadinho de aguardente e raspa de uma laranja).
4. Volte a amassar e envolva as claras batidas em castelo.
5. Com uma colher molde bolinhas pequenas.
6. Frite-os em óleo bem quente e escorra as filhoses em papel absorvente.
7. Ainda mornos, envolva as filhoses e açúcar e canela, previamente misturados.

Arroz Doce

Ingredientes:

• Açúcar q.b.
• Arroz (como medida eu usei uma chávena grande, que leva sensivelmente metade de um pacote de arroz)
• 1 pau de canela
• casca de limão q.b.
• canela q.b.
• sal q.b.
• um pacote de leite creme instantâneo (ainda não experimentei fazer com ovos... é para a próxima)
• 1 l de leite (ou mais... conforme a quantidade de arroz que se faça)

Preparação:

1. Coloque num tacho de tamanho médio duas chávenas e meia de água com uma pitada de sal, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver.
2. Quando a água estiver a ferver, deite o arroz. Vá mexendo de vez em quando, para o arroz não se agarrar ao tacho. Se achar que o arroz está a ficar seco, deite-lhe mais um pouco de água e deixe continuar a cozer.
3. Quando achar que o arroz está a começar a ficar cozido, comece a deitar o leite e vá mexendo. Não deixe o arroz secar muito (a não ser que goste dele empapado... eu gosto do arroz doce cremoso).
4. Acrescente o açúcar já quando o arroz estiver cozido. A quantidade de açúcar é relativa... até porque, quando o arroz está muito quente parece muito doce... e quando arrefece até nem está assim tão doce.
5. Retire o tacho do lume e de seguida junte o leite creme dissolvido num bocadinho de leite, e vá mexendo sempre...
6. Volte a pôr o arroz ao lume e se achar que deve pôr mais açúcar, deite-lhe mais um pouco.
7. Depois de pronto deixe o arroz ainda um bocadinho dentro do tacho se achar que ele ainda tem muito "caldo", para o arroz absorver mais o leite... caso contrário pode colocá-lo em pratos, taças ou travessas.
8. Decore com canela a gosto.

Nota: Quem me ensinou a fazer a receita, faz a olho... Assim como eu... Daí as medidas não serem muito especifícas. Também há quem coza o arroz só em leite, mas demora muito mais tempo a cozer.

Bolo da Fome

Ingredientes:

• 8 ovos
• 200 gr. de margarina
• 300 gr. de farinha
• 750 gr. de açúcar (pode "roubar um bocadinho ao açúcar... eu costumo usar 600 gr. de açúcar)
• 1 l de leite a ferver
• raspa de um limão

Preparação:

1. Separe as gemas das claras e adicione todos os ingredientes, sendo o leite o último ingrediente a adicionar.
2. Adicione o leite.
3. Bata as claras em castelo bem firmes em castelo e adicione ao outro preparado. Vai ficar muito líquido mas é mesmo assim.
4. Deite o preparado numa forma sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno a cozer mais ou menos a 210 graus.

Sugestão:

Ferva o leite com a casca do limão e depois retire a casca.

Para quem gosta de bolos "enqueijados", este é o ideal... Por cima fica com a parte do pão-de-ló e por baixo fica a parte melhor (para mim é claro).