Pão

Na realidade esta receita é para fazer massa de pizza... Mas dá para fazer pão... 

Ingredientes:

1 kg farinha normal (eu costumo fazer 500 gr. de farinha normal e 500 gr. de farinha integral)
650 ml de água morna
14 gr. de fermento seco de padeiro (eu ponho 2 saquetas)
1 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de açúcar amarelo


Preparação:
Colocar a farinha numa taça, com o sal e o açúcar e fazer um buraco no meio. Dissolver o fermento na água e depois deitar na farinha. Amassar e deixar repousar em local quente durante 30/45 minutos.

Nota: Podem acrescentar sementes à massa (girassol, sésamo, linhaça... e na quantidade que quiserem) e também podem fazer pão com chouriço.


Esta receita foi a A. que me deu e é do Jamie Oliver. Também já fiz pizza com esta massa e fica muito boa.   

Nuggets de Frango

Ingredientes: 

Nuggets:

120 gr. de Cornflakes

40 gr. de farinha sem fermento

2 claras de ovo ligeiramente batifas

4 peitos de frando cortados em pedaços de 3 cm

azeite

Molho de Iogurte:

1 pacote de iogurte grego (natural, porque há o grego açucarado) ou natural

1/2 cenoura ralada

1/2 pepino

2 dentes de alho esmagado.

Preparação:

1- Aqueça o forno a 180 graus. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

2- Coloque os cornflakes num robô e bata até obter migalhas finas (pôr dentro de um saco e bater com o rolo da massa ou esmagar com as mãos, faz o mesmo efeito). 

3- Coloque os cornflakes moídos, a farinha e as claras de ovo em pratos fundos separados. Tempere a farinha com sal, pimenta e uma colher de chá de tomilho ou orégãos (se desejar). Passe cada bocado de frango pela farinha, seguido das claras e finalizando com os cornflakes.

4- Vá colocando os pedaços num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele cada pedaço com azeite. Aqui eu deite um pouco de azeite no papel vegetal e espalhei com um pincele. Não pincelei cada pedaço de frango com azeite, deite só um fiozinho de azeite por cima do nuggets. 

5- Leve ao forno por dez minutos, vire o frango e cozinhe por mais dez minutos ou até estarem dourados.

6- Entretanto faça o molho de iogurte. Coloque todos os ingredientes numa tigela e tempere com sal e pimenta. Sirva o frango com o molho a acompanhar. 

Nota: Não fiz o molho, mas acho que tendo o molho para acompanhar se comem melhor. Só os nuggets (com uma salada por exemplo), tornam-se muito secos.

Receita retirada do livro Dias Com Mafalda.  

A minha infância sabe a isto...

... mas também sabe a bombocas, pão com tulicreme, pastilhas gorila, gelados eh pá... e tantas outras coisas...  Quando eu era pequena a minha mãe fazia muitas vezes esta tarte... Ainda me lembro como se fosse hoje de a ver a arrefecer em cima do fogão... Assim com os quadradinhos bem feitos (os meus não ficaram muito bem feitos... foi a primeira vez que a fiz). Já há algum tempo que andava para a fazer, experimentei no Sábado. Aqui fica a receita:

Tarte Quadriculada*

Ingredientes:

Massa:

240 gr. de farinha

120 gr. de manteiga ou margarina (a receita não diz, mas experimentei com manteiga à temperatura ambiente... não resultou bem, a massa mesmo depois de descansar no frigorífico, estava muito mole... para a próxima experimento com a manteiga fria). 

30 gr. de açúcar

2 colheres (de sopa) água

Recheio:

500 gr. de maçãs (usei maçã golden... Mais ou menos 5 maçãs não muito grandes, se passar um bocadinho do peso não faz mal)

100 gr. de açúcar

Raspa de casca de limão

Canela q.b. 

Preparação:

Coloque a farinha sobre a pedra da bancada e faça uma cova no centro. Junte o açúcar e a margarina. Trabalhe estes ingredientes em areia. Por fim, junte a água, amasse rapidamente e forme uma bola. Deixe descansar (no frigorífico envolta em película) um pouco (15 minutos ou mais). Entretanto, prepare o recheio: descasque as maçãs, coza-as e reduza-as a puré (deixe arrefecer); junte o açúcar, raspa de limão e uma colher (de chá) de canela.

Estenda a massa com o rolo e forre uma forma (com fundo amovível) de tarte. Encha com o preparado. Com a restante massa corte tiras de 1,5 cm de largura e disponha-as sobre a tarte, formando um quadriculado.

Leve a cozer em forno moderado (a 180 graus) durante cerca de 35 a 40 minutos.  

 

*Receita retirada do livro Doze Meses de Cozinha. 

Migas

Ingredientes: 

- Couve de corte
- 1 batata
- 1 lata feijão frade
- 1/4 broa
- azeite q.b.
- alho q.b.
- sal, pimenta, louro

Preparação:

1. Cortar a couve em juliana e cozer juntamente com a batata cortada em cubos pequenos (temperar com sal).
2. Adicionar o feijão frade e deixar ferver bem.
3. Escorrer os alimentos cozidos.
4. Aquecer o azeite, o alho picado e o louro numa frigideira e adicionar a broa cortada em pedacinhos.
5. Juntar os alimentos cozidos ao preparado anterior e saltear (temperar com pimenta).

Servir com peixe ou carne.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• sumo e raspa de uma laranja
• 80 gr. de margarina derretida
• papel vegetal e margarina para untar
  

Preparação:

1. Misture o açúcar com a farinha, depois os ovos, a raspa e o sumo da laranja.
2. Ligue muito bem até desfazer o açúcar, mas sem bater demais para não ganhar espuma.
3. Junte em seguida a margarina derretida, volte a mexer e deite a mistura no tabuleiro. Forre o tabuleiro com papel vegetal, untado com margarina.
4. Leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
5. Depois de cozida, tire o papel e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar.
6. Enrrole a torta e deixe arrefecer.

Nota: Não fica uma torta muito grande... Mas é deliciosa... Receita retirada daqui...

Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 gr. de amêndoa (picadas na picadora)
• 350 gr. de açúcar
• 3 colheres de pão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
  

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o pão ralado e o fermento.
2. Batem-se as claras em castelo.
3. Junta-se as claras e as amêndoas (alternadamente) ao primeiro preparado.
4. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno (mais ou menos a 210 graus durante uma hora).
5. Depois do bolo estar frio, corte-o ao meio e espalhe o doce de ovos. Deixe algum doce para pôr por cima do bolo, para a amêndoa poder "agarrar" ao bolo.

Doce de Ovos Para o Recheio:

• Uma colher de água e uma colher de açúcar para cada gema de ovo (eu fiz com 10 gemas, 10 colheres de água e 10 colheres de açúcar). Leve ao lume num tacho até engrossar (tem de se estar sempre a mexer).~
• Para finalizar torrei amêndoa laminada no forno e decorei o bolo por cima.
  

Nota: Fiz o bolo numa forma sem buraco, para o poder rechear com doce de ovos... mas pode ser feito numa forma com buraco e sem recheio.

Filhoses

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 300 gr. de farinha
• 250 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• aguardente
• raspa de uma laranja
• canela em pó
• óleo para fritar
• açucar para envolver

Preparação:

1. Coza a abóbora em água e sal. Pode cozer na véspera, para a abóbora ficar bem escorrida. Se passar de 1 kg não faz mal. Esmague-a até obter um puré (basta esmagar com um garfo ou com a mão).
2. Misture a abóbora com a farinha e o açúcar. Amasse até obter uma pasta firme.
3. Adicione o fermento, as 2 gemas e um pouco de canela em pó (eu usei um bocadinho de aguardente e raspa de uma laranja).
4. Volte a amassar e envolva as claras batidas em castelo.
5. Com uma colher molde bolinhas pequenas.
6. Frite-os em óleo bem quente e escorra as filhoses em papel absorvente.
7. Ainda mornos, envolva as filhoses e açúcar e canela, previamente misturados.