Filhoses

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 300 gr. de farinha
• 250 gr. de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• aguardente
• raspa de uma laranja
• canela em pó
• óleo para fritar
• açucar para envolver

Preparação:

1. Coza a abóbora em água e sal. Pode cozer na véspera, para a abóbora ficar bem escorrida. Se passar de 1 kg não faz mal. Esmague-a até obter um puré (basta esmagar com um garfo ou com a mão).
2. Misture a abóbora com a farinha e o açúcar. Amasse até obter uma pasta firme.
3. Adicione o fermento, as 2 gemas e um pouco de canela em pó (eu usei um bocadinho de aguardente e raspa de uma laranja).
4. Volte a amassar e envolva as claras batidas em castelo.
5. Com uma colher molde bolinhas pequenas.
6. Frite-os em óleo bem quente e escorra as filhoses em papel absorvente.
7. Ainda mornos, envolva as filhoses e açúcar e canela, previamente misturados.