Arroz Doce

Ingredientes:

• Açúcar q.b.
• Arroz (como medida eu usei uma chávena grande, que leva sensivelmente metade de um pacote de arroz)
• 1 pau de canela
• casca de limão q.b.
• canela q.b.
• sal q.b.
• um pacote de leite creme instantâneo (ainda não experimentei fazer com ovos... é para a próxima)
• 1 l de leite (ou mais... conforme a quantidade de arroz que se faça)

Preparação:

1. Coloque num tacho de tamanho médio duas chávenas e meia de água com uma pitada de sal, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver.
2. Quando a água estiver a ferver, deite o arroz. Vá mexendo de vez em quando, para o arroz não se agarrar ao tacho. Se achar que o arroz está a ficar seco, deite-lhe mais um pouco de água e deixe continuar a cozer.
3. Quando achar que o arroz está a começar a ficar cozido, comece a deitar o leite e vá mexendo. Não deixe o arroz secar muito (a não ser que goste dele empapado... eu gosto do arroz doce cremoso).
4. Acrescente o açúcar já quando o arroz estiver cozido. A quantidade de açúcar é relativa... até porque, quando o arroz está muito quente parece muito doce... e quando arrefece até nem está assim tão doce.
5. Retire o tacho do lume e de seguida junte o leite creme dissolvido num bocadinho de leite, e vá mexendo sempre...
6. Volte a pôr o arroz ao lume e se achar que deve pôr mais açúcar, deite-lhe mais um pouco.
7. Depois de pronto deixe o arroz ainda um bocadinho dentro do tacho se achar que ele ainda tem muito "caldo", para o arroz absorver mais o leite... caso contrário pode colocá-lo em pratos, taças ou travessas.
8. Decore com canela a gosto.

Nota: Quem me ensinou a fazer a receita, faz a olho... Assim como eu... Daí as medidas não serem muito especifícas. Também há quem coza o arroz só em leite, mas demora muito mais tempo a cozer.

Salada de Melancia e Morangos Com Hortelã

Ingredientes:

• 200 gr. de morangos
• 100 gr. de melancia sem casca
• 1 colher de chá de hortelã
• 30 gr. de açúcar
• sumo de meio limão

Preparação:

1. Retire o pedúnculo aos morangos. Corte-os em quartos e a melancia em bocados pequenos. Reserve. Misture bem o açúcar, o sumo de limão e a hortelã picada. Deite a mistura por cima das frutas e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos. Sirva frio.

Receita retirada da Colecção Boa Cama/Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.

Chiffon de Chocolate Morangado

Massa:- 175 gr de farinha
- 1colher e meia de chá de fermento em pó
- 250 gr de açúcar
- ½ chávena de óleo alimentar
- 6 ovos
- ¾ de chávena de água a ferver
- ½ chávena de chocolate em pó
- 1 pitadinha de sal
Recheio:- 1/2 Kg de morangos
- 150 g açúcar
- 1 dl de água

Cobertura:
- 1/4 tabelete de chocolate de culinária
- 1 noz de manteiga
- 1dl de leite

Junte a farinha, o açúcar e o fermento numa taça e misture bem.
Adicione as gemas e o óleo alimentar e continue a mexer até obter uma massa homogénea.
Na água a ferver dissolva o chocolate em pó e quando estiver morno misture ao preparado.
Bata as claras em castelo bem firme com a pitadinha de sal.
Envolva lentamente as claras no preparado e leve ao forno, em 180º durante 30 minutos.

Para o recheio, coloque o dl de água com o açúcar num tacho e leve a lume brando.
Coloque metade dos morangos no liquidificador e misture a calda de açúcar. Triture bem.

Para a cobertura, coloque num tacho a noz de manteiga e o chocolate de culinária a derreter até ficar homogénio e desligue.
Adicione o leite. Misture bem.

Corte o bolo ao meio para o rechear com a calda de morango e forre a base do prato onde servirá o bolo com a mesma calda.

Cubra o bolo com o chocolate e decore com os restantes morangos laminados.

Sirva bem frio.

Mousse de Morango

Ingredientes:

• 1kg morangos


• sumo de 1 limão


• 1,5dl de água


• 250g de açúcar


• 2 pacotes de natas


• 1 lata leite condensado


• 4 folhas de gelatina

Preparação:

1. Derreter os morangos no liquidificador com metade do sumo de limão.

2. Bater as natas com o restante sumo de limão.

3. Juntar o leite condensado.

4. Num tacho, juntar o açúcar com a água e deixar levantar fervura. Adicionar as folhas de gelatinas previamente amolecidas em água fria. (deixar arrefecer)

5. Juntar a calda de açúcar aos morangos derretidos e envolver no preparado das natas e leite condensado.

6. Verter o preparado numa taça e colocar no frigorífico.

(Pode colocar no congelador para o servir bem gelado)

Natas em Castelo

Para bater natas e ficarem riginhas, junte sumo de meio limão.

Pudim de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

4 ovos

50 grs. de chocolate em pó

Preparação:

Num copo misturador deite o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos inteiros. Bater durante 5 minutos. Untar uma forma com caramelo e verter o preparado.

Cozer em banho-maria durante 40 minutos.