Salada de Melancia e Morangos Com Hortelã

Ingredientes:

• 200 gr. de morangos
• 100 gr. de melancia sem casca
• 1 colher de chá de hortelã
• 30 gr. de açúcar
• sumo de meio limão

Preparação:

1. Retire o pedúnculo aos morangos. Corte-os em quartos e a melancia em bocados pequenos. Reserve. Misture bem o açúcar, o sumo de limão e a hortelã picada. Deite a mistura por cima das frutas e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos. Sirva frio.

Receita retirada da Colecção Boa Cama/Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.

Salada de Legumes Grelhados, Com Queijo Fresco, Rúcula e Parmesão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 gr. de beringela (eu fiz a olho)
• 200 gr. de courgete
• 100 gr. de cogumelos Portobello
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho
• raspa de limão
• raspa de tangerina (não tinha, não pus)
• 1 raminho de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• 50 gr. de lascas de Parmesão
• 80 gr. de rúcula
• 120 gr. de queijo fresco
• 40 ml de vinagre balsâmico reduzido
• sal qb.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a beringela e a courgete em rodelas da mesma espessura e marque os dois lados numa grelha.
2. Numa frigideira antiaderente, num fio de azeite bem quente, salteie os cagumelos com um pouco de sal até perderem alguma da sua água. Coloque todos os legumes num tabuleiro com azeite, sal, alho, tomilho, alecrim, raspa de limão e tangerina. Leve ao forno a 100ºC durante 20 minutos. Deixe arrefecer os legumes.
3. Numa taça, misture os legumes com os cubos de queijo fresco e a rúcula. Rectifique temperos com flor de sal e pimenta. Finalize com as lascas de Parmesão e a redução de vinagre balsâmico.

Receita retirada da Colecção Boa Cama, Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.

Arroz de Frutos Secos

Para 6 pessoas:

- 1/2 kg arroz

- 1/2 pacote de sultanas pequeninas

- 1/2 pacote de pinhão

- 1/2 pacote de amêndoa laminada

- bacon fatiado fino

- 10 nozes

- azeite

- quatro dentes de alho

- vinagre balsâmico

- sal q.b.

Coza o arroz com bastante água e sal. Lave o arroz (depois de cozido) na torneira e escorra-o.

No Wok, coloque um fio de azeite e o alho picado e junte o bacon cortado às tirinhas. Deixe refogar e junte o arroz. Faça o arroz tomar o gosto do preparado e desligue.

Coloque o pinhão, as sultanas, as nozes e a amêndoa laminada e envolva bem no arroz.

Volte a ligar o lume e adicione o vinagre balsâmico. Deixe em lume brando tapado com a tampa durante 1 minutos e desligue.

Pode servir quente ou frio.

É óptimo para acompanhar carnes grelhadas.

(Colocarei foto assim que possível)

Chiffon de Chocolate Morangado

Massa:- 175 gr de farinha
- 1colher e meia de chá de fermento em pó
- 250 gr de açúcar
- ½ chávena de óleo alimentar
- 6 ovos
- ¾ de chávena de água a ferver
- ½ chávena de chocolate em pó
- 1 pitadinha de sal
Recheio:- 1/2 Kg de morangos
- 150 g açúcar
- 1 dl de água

Cobertura:
- 1/4 tabelete de chocolate de culinária
- 1 noz de manteiga
- 1dl de leite

Junte a farinha, o açúcar e o fermento numa taça e misture bem.
Adicione as gemas e o óleo alimentar e continue a mexer até obter uma massa homogénea.
Na água a ferver dissolva o chocolate em pó e quando estiver morno misture ao preparado.
Bata as claras em castelo bem firme com a pitadinha de sal.
Envolva lentamente as claras no preparado e leve ao forno, em 180º durante 30 minutos.

Para o recheio, coloque o dl de água com o açúcar num tacho e leve a lume brando.
Coloque metade dos morangos no liquidificador e misture a calda de açúcar. Triture bem.

Para a cobertura, coloque num tacho a noz de manteiga e o chocolate de culinária a derreter até ficar homogénio e desligue.
Adicione o leite. Misture bem.

Corte o bolo ao meio para o rechear com a calda de morango e forre a base do prato onde servirá o bolo com a mesma calda.

Cubra o bolo com o chocolate e decore com os restantes morangos laminados.

Sirva bem frio.

Pizza

Ingredientes:

• Uma embalagem de massa de pizza (eu comprei integral... no Supermercado do Tio Belmiro)
• 2 tomates médios
• Metade de uma courgette
• Bacon cortado aos quadradinhos
• Uma embalagem de Mozarella (a que usei tinha 200 gr.)
• Orégãos e Tomilho fresco q.b.
  

Confecção:

1. Retirar a base da Pizza da embalagem e seguir as instruções do pacote.
2. Cortar o tomate aos bocadinhos (eu retirei-lhe as sementes) e dispor o tomate na base da pizza. Podia ter feito um molho de tomate, mas apeteceu-me experimentar assim.
3. Cortar a courgette aos bocadinhos e dispor por cima do tomate.
4. De seguida pôr o bacon...
5. E por fim a Mozarella.
6. Polvilhar com óregãos e tomilho fresco.
7. Colocar no forno a 210 graus e ir vigiando até estar dourada.

Quiche Limpeza de Frigorifíco

Ingredientes:

• Uma embalagem de massa quebrada (daquelas que já se compram prontas nos supermercados)
• Uma embalagem de cogumelos frescos (ou metade da embalagem se não quiser tanta coisa na quiche)
• 1 cenoura ralada
• Metade de uma courgette
• Uma cebola
• 4 ovos inteiros
• Um pacote de natas frescas
• 2 fatias grossas de fiambre
• 1 colher de sopa de azeite
• Mozarella
• Milho
• sal q.b

Preparação:

Coloque a embalagem de massa quebrada numa tarteira de fundo amovivél e siga as instruções da embalagem.

Numa frigideira, deite o azeite e a cebola e deixe-a amolecer um bocadinho. De seguida corte a courgette e os cogumelos aos bocadinhos e adicione. Deixe-os largar um pouco a água e junte o fiambre cortado aos cubos, o milho e a cenoura ralada (ou não). Cozinhe-os um pouco e quando achar que está pronto, retire do lume e encha a tarteira. Não utilize a água que os legumes largam. Batas os 4 ovos inteiros com as natas e regue a quiche. Polvilhe com mozarella e leve ao forno a 210 graus (não me lembro é quanto tempo esteve no forno, mas é uam questão de ir vigiando).

Eu não usei sal... mas quem achar necessário pode usar.

P.S.: Esta receita pode levar outros ingredientes... eu fiz com o que tinha no frigorifíco.