Salada de Batata Com Salmão Fumado, Molho de Iogurte e Cebolinho

Ingredientes:

• 400 gr. de batata cozida e pelada cortada em cubos de 1 cm (a quantidade de batatas eu cozi a olho)
• 300 gr. de salmão fumado
• 200 gr. de rúcula
• azeite q.b.
• sumo de 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Molho de Iogurte:

• 50 gr. de iogurte natural biológico (eu usei um iogurte natural tipo grego)
• 5 gr. de cebolinho
• sal q.b.

Modo de Preparação:

1. Misture a batata com a rúcula e tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta. Cubra com as fatias de salmão fumado.
2. Para fazer o molho, misture o iogurte com o cebolinho picado, sal e pimenta. Finalize a salada como molho de iogurte.

Receita retirada da Colecção Boa Cama/Boa Mesa do Expresso, da autoria de José Avillez.